每次经过上海统一总部大厦B1层，都能看到易拉宝上有康师傅和统一的销售对比，这是统一内部专门设立来提醒自己的。对比中，康师傅饮料和方便面的出货量高高在上，而统一在下面，远远的离着还有一截。我猜每月一次的统一部长会议各省大佬都不会好过。这几年康师傅方便面做得确实比统一好很多，经典口味红烧牛肉面一直在被巩固，口味也不断推陈出新，而统一方便面旗下的小浣熊\来一桶\巧面馆等曾经强势的子品牌被极度弱化到识别不清。统一方便面陷入了一个尴尬的境地——曾经两个差不多的品牌，现在对方遥遥领先。

直到老坛酸菜。

我本人有幸在2002年在成都读大学，03年第一次吃到老坛酸菜简直惊为天人，竟然有这么过瘾的方便面。毫不夸张的说，在夜幕之下的大学宿舍，飘出最浓郁的就是老坛酸菜的香味，所有学生都是5包5包的买，口味好，天天吃也不腻。，四川市场凭着老坛酸菜一个品类，在统一全国市场全面失利的大环境下 ，四川统一硬是压了康师傅一头。

之后的统一在全国泡面市场节节败退，被今麦郎\白象吃掉市场份额，2008年统一着手战略调整，压宝在中国的城市化进程上，走向高端市场，推出汤头极好的“汤达人”，和六必居联合推出的“老北京炸酱面”，可都是叫好不叫座。眼看公司的受到市场洗礼的主力只有"老坛酸菜面"了，决定剑走偏锋，重金押宝这一个原本隶属巧面馆子品牌的产品。收掉了本是央视烹饪主持人刘仪伟的“硬是要得”篇，更换代言人为民间基础浓厚，“很接地气”的综合节目主持人汪涵。

话说老坛酸菜口味，原本是一家泡菜企业（不记得是李记乐宝还是浙江国泰了）送上门给统一/康师傅试做试卖的，康师傅研发太慢，错失先手。统一调研后认为，酸菜有民众市场，但是更适合常吃泡菜的西南市场，火速推出先在四川主卖，当时一同上市的还有“折耳根面”“泡椒牛肉面”。这一卖到就卖到今天的全国市场。

2006年，武汉统一方便面业务几近亏损，负责人试着从成都统一引进了老坛酸菜牛肉面，这一举措让武汉统一方便面保持了30%以上的增速。于是2008年，统一总部把老坛酸菜面列为全国性产品力推。2008年到2011年用四年时间，将老坛酸菜牛肉面从一个年销售额只有1.5亿的单品翻了20倍，达到35亿。

被动了奶酪的康师傅看不下去了，之前康师傅红烧牛肉面鲜有敌手，一招“就是这个味儿”在全国市场独领风骚。康师傅回过神的时候，发现在非红烧口味的泡面上，自己突然变成了追随者。康师傅决定全力阻击这个口味。

事实上，几年前康师傅就以一组名为“陈泡风云”的产品在阻击统一，口味由鱼香肉丝、酸菜牛肉、酸萝卜老鸭、泡椒牛肉四只产品组成，主打新渠道，也就是学生市场，大搞学生活动。这时候康师傅还没太把老坛酸菜当回事，因为毕竟它只是一只地方产品。不使用同名同姓的产品，康师傅也有自己的自持——行业类的领导者吃相不可以太难看。

2010年，康师傅对经销商的要求是“极力推酸”，并同时推出酸菜牛肉、酸菜排骨、酸菜仔鸡三只品相，并且硬性要求中盘批发商一定要完成一定比例的酸口味方便面销售，并自己开始在KA卖场做大力捆绑销售。

可这些仍然挡不住老坛酸菜正劲的风头，反而老坛酸菜还有加速成长的趋势，终于，康师傅推出了 “陈坛酸菜牛肉面”，和老坛酸菜就差一个字，包装也采用紫色。花大钱请了姚晨拍TVC，也就是热播看到的姚晨飞机泡面篇。并且开始在渠道发力，凭借非常强大的推广费用，一时间各个超市都能看到康师傅陈坛酸菜的促销。唯一目的就是打压统一，不让单品老坛酸菜变为参天大树带活统一其他SKU。

同时其他方便面品牌也开始垂涎酸菜口味市场，今麦郎的酸豆角、五谷道场的非油炸酸菜牛肉面、白象的酸菜牛肉面都竞相上市，而且配色大多选用紫色。

这一切的激烈竞争，在2011Q4的时候有了成效。2011上半年统一老坛酸菜牛肉面销售同比增长220%，下半年销售收入增长同比只有51%。

于是，统一也做出了布局已久的反击。

产品组合上，为强化“老坛酸菜”元祖概念，推出“老坛酸菜拌面”、适合江南风味的 “老坛酸菜鱼面”，三只搭台稳固地位。

同时统一一招围魏救赵，把重点推广资源全部压在了“卤香牛肉面”这个新SKU上，以此作为第二主打。卤香牛肉面TVC立意和口味定位，全部剑指康师傅的根本商品“红烧牛肉面”。

统一老坛酸菜的TVC广告，由原本汪涵的“老坛酸菜，这个有讲究”篇，全面变成了“模仿我的面”篇。强调统一是老坛酸菜的正宗与首创，其余均为山寨版。此招甚狠，火药味非常浓，如果得手，统一将在多个品牌联合做起来的“酸味面”市场中分到最大的一块蛋糕。

统一方便面长期的目标是：占据泡面市场1/3份额。

康师傅再出新广告，凭《泰囧》大热的王宝强和徐铮成为陈坛酸菜代言人。一开始促销活动是碗碗都送火腿肠，因为产品同质活动常态并不见什么成果，于是康师傅决定把火腿肠的预算全部压到酸菜上，并且决心把活动一直做下去，宁可自己不赚钱，也要”打统“。

”打统“是康师傅公司定期要召开的会议代名词，会议唯一目的就是从各个渠道打击直接竞争对手统一。在会议的引导下，王宝强徐铮的康师傅老坛酸菜第二篇——”酸菜加量更爽“篇就被推出了。

“酸菜加量更爽”篇火药味十足，一开始就把统一的”这酸爽令人不敢相信“slogan改编为”这酸菜少的令人不敢相信“，最后强调康师傅的酸菜量多更爽。并且康师傅付了大价钱，在13年夏天大热选秀节目《中国梦之声》《中国好声音》中做广告，务必要让全国的主力消费人群都看到康师傅广告、吃上康师傅面。

康师傅主席最近在业绩路演大会向统一放话——宁可牺牲毛利，也会持续打统。在老坛及卤肉系列方便面中会持续赠送免费火腿肠，直到其市场份额超过70%。

康师傅的紧逼围攻迫在眉睫，因为他真的急了，2013年康师傅总体同比成长仅有1.1%，行业成长为4.1%，而年统一在2013年业绩却是同比成长了7.7%。不过康师傅也的确有效，在其强力竞争之下，高成长的统一去年净利润亏损1.4亿。

在“酸菜”口味上，2014年目前统一和康师傅两家的市场占有率为56%和44%，虽然统一依然占据优势，但是差距已在明显缩小。根据统一2013年提供的数据，酸菜口味方便面的市场销售额已经达100亿人民币。酸菜市场目前已经有一个定论，“酸菜产品是康师傅在方面便品类中发展的小失误，这个品类突然异军突起，康师傅不可能放弃，而且现在两者基本平分市场的状态，所以可以想象两者的竞争会更加激烈。”